Cepelinai su varške, gardinti ypatingu prieskoniu, kurį naudoja ir prancūzai, ir žemaičiai!
Kviečiu Jus pasigaminti tradicinius virtų bulvių cepelinus su varške, tačiau su vienu slaptu ingredientu – kurį naudoja ir prancūzai ir žemaičiai – peletrūnu.
Cepelinams su varške ir peletrūnais reikės:
- 1 kg virtų bulvių,
- 100 g krakmolo,
- 1 kiaušinio,
- žiupsnelio druskos,
- 600 g varškės,
- 1 kiaušinio trynio,
- žiupsnelio peletrūnų,
- 100 g sviesto,
- 100 g grietinės.
Dar, ką vertėtų prisiminti, tai:
- bulves virkite su lupenomis, o svarbiausia – dėkite jas į jau verdantį vandenį. Tai labai svarbu: bulvė, patekusi į verdantį vandenį, apsitraukia plėvele, tokiu būdu maistinės medžiagos ir krakmolas lieka bulvėje, o ne patenka į vandenį, kuris išpilamas.
- jei nuspręsite cepelinus gaminti rytoj, bulves išsivirkite iš vakaro. Bulvės bus tvirtesnės, tad bus maloniau su jomis dirbti.
- kad verdant cepelinus vanduo greičiau užvirtų, įpilkite šlakelį aliejaus. Taip vandens temperatūra pakyla daug greičiau, vanduo daug greičiau užverda.
Šis receptas yra vienas iš tų, kuomet cepelinus galite gaminti greitai, be didelio iš ankstinio pasiruošimo ir tikrai su žymiai mažiau indų plovimui.